Meaghan Coltrain تبدیل به شور و شوق پروژه پس از Coronavirus اخراج

به تازگی به عنوان اوایل ماه مارس, Meaghan Coltrain شد در یک محل بزرگ در کار خود را به عنوان شرکت های بزرگ اجرایی آشپز شیرینی برای تو رفتگی در دیوار ، از ساخت gelato و رویدادهای خاص دسر برای Pastaria و Sardella به توسعه Instagrammable نرم در خدمت بستنی برای راکول آبجو شرکت Coltrain در شیار با استفاده از استعداد و خلاقیت را به شیرینی جرارد در صنعت رستوران در میان بهترین در شهر.

همه که تغییر زمانی که COVID-19 شیوع آمار سنت لوئیس در اواسط ماه مارس. یک شبه صنعت که به او اختصاص داده شده زندگی حرفه ای او بود طرح میتوانست و او در بر داشت خودش را بیکار برای اولین بار در زندگی بزرگسالان است. آن disorienting اما به عنوان Coltrain توضیح می دهد که آن غیر منتظره نیست.

"من در زمان خاموش به نیویورک برای فیلمبرداری یک فرصت مناسب زمانی که دو مورد اول [در سنت لوئیس اعلام شد," Coltrain می گوید. "ما فیلم خبری سراسر بزرگ [نوارهای] که در آن آنها فیلم امروز نشان می دهد — از آن پس بود دیوانه برای دیدن اعداد. زمانی که من به پرواز بازگشت بودند فقط بیست نفر در اندازه کامل جنوب غربی پرواز بود که نشانه خوبی است که چیزی است که چپ چپ و چیزهایی که قرار بود به اتفاق می افتد."

Coltrain شهود اثبات حق است. به عنوان به زودی به عنوان او وارد در سنت لوئیس او و همکار تو رفتگی در دیوار گروه مواد غذایی هم تیمی های جمع آوری شده برای یک جلسه به بحث در مورد یک برنامه عمل است. او اذعان می کند که او و همکارانش فکر کرافت شاید بودن بیش از حد دراماتیک در ابتدا — که خود ادعا می کند به طور دائم تغییر صنعت بعید بود. اما همه چیز شروع به بدتر و بدتر در ایالات متحده همه آنها متوجه شدم که هنر و صنعت بود و در واقع کاملا prescient.

هر چند این تصمیم فوق العاده دشوار Coltrain توضیح می دهد که رستوران گروه احساس آن را به حال هیچ انتخاب دیگری اما به اخراج کارکنان خود و تعطیل کردن عملیات. او و همکاران او را تحت اشغال خود را در حالی که با تمیز کردن پروژه ها و همچنین به عنوان داوطلب با شمال سارا غذایی Hub سازمان در شمال شهرستان فراهم می کند که وعده های غذایی به محله را نا امن. اما به عنوان کسانی که پروژه به پایان رسید Coltrain خودش را با زمان به فکر می کنم در مورد آنچه که او می خواست او گام های بعدی می شود — و این که آیا آنها می تواند به همان مسیر او شده است می خواهم راه رفتن برای چند سال گذشته.

وقتی مشخص شد که موقعیت خود را با تو رفتگی در دیوار گروه مواد غذایی خواهد بود به طور دائم حذف Coltrain متوجه شدم که این یک فرصت برای تمرکز بر کسب و کار Milkmade های پس از زایمان تغذیه شرکت او می خواهم تاسیس پس از تولد دختر دوم. اگر آن را همیشه شور و شوق او را پروژه او این را می بیند به عنوان یک فرصت در نهایت به اجرای چشم انداز خود را از کسب و کار به عنوان یک بهداشت و سلامتی منابع برای مادران که نیاز به حمایت در طول این فوق العاده است اما به چالش کشیدن زمان در زندگی خود را. با ترکیب این شور و شوق با عشق او را برای پخت و پز Coltrain امیدوار است او می تواند بخشی از یک جنبش برای تغییر گفتگو در مورد تعادل کار و زندگی برای زنان است.

"قلب من است که در صنعت مواد غذایی, و من فکر می کنم من همیشه درگیر" Coltrain می گوید. "من دوست دارم به عقب بر گردیم در آشپزخانه, چون من فکر می کنم آن را یک فرصت برای طراحی چگونه در زندگی به نظر می رسد برای زنان در محل کار است. من واقعا معتقدم که در کار و زندگی تعادل و هیچ چیز وجود دارد به می گویند که ما نمی تواند انجام دهد. این یک فرصت عالی برای ارزیابی آنچه لازم است. هنگامی که شما یک فرد پر مشغله, آن را آسان به شمع بیشتر اشتغال در بالا از آن, اما شما نیاز به ببینید که چگونه به آن را انجام دهد بدون افتادن و هنگ کردن خود است."

Coltrain در زمان یک لحظه به تأمل در همه گیر و تاثیر آن بر صنعت او را دوست دارد و چه چیزی به او امید در طول این زمان به چالش کشیدن.

به عنوان یک مهمان نوازی حرفه ای چه مردم نیاز به دانستن در مورد آنچه شما در حال رفتن را از طریق ؟
بیشتر از همیشه امیدوارم مردم درک کنند که خط ما از کار است نه برای ضعف قلب است. بسیاری از ما وقف همه چیز به شغل ما و متاسفانه بدون در نظر گرفتن که فداکاری این شرایط پیش بینی نشده را ترک کرده اند صاحبان کسب و کار را سخت ترین تصمیم گیری های آنها بازسازی آنچه که آنها را ترک کرده اند. در حالی که برخی منتظر با خیال راحت در خانه های خود و دیگران را مشغول به کار خستگی ناپذیر برای ایجاد منظقه و تحویل سرمایه گذاری کار می کنند. در یک کلام صنعت است خسته و فرسوده اما مشابه آن را تا کنون بوده است. ما دوباره طلوع خواهد کرد و پیدا کردن جای پا در این بیماری همه گیر جهانی است. من مطمئن هستم که St. Louis صنعت گزاف گویی خواهد شد با یک حس قوی تر از جامعه است. به عنوان یک مصرف کننده در حال حاضر, من مصرانه از شما برای حمایت محلی و صبور باشید در حالی که انجام این کار.

چه چیزی شما را از دست ندهید بیشتر در مورد کار خود را ؟
برای من طاقچه گروه مواد غذایی مانند آمدن به خانه. بسیاری از سرآشپزها و مدیران با شرکت زمانی که من در آنجا مشغول به کار در اصل تقریبا از یک دهه پیش. من از دست دیدن همکاران من و فکر می کنم تانک ما مشترک برای ایجاد آینده ای روشن برای رستوران ها. من می دانم که در آینده فرصت برای ما برای همکاری دوباره, بنابراین من نگاه به جلو به آن زمان.

چه چیزی شما را از دست ندهید حداقل?
صنعت رستوران است که همیشه شلوغ است و چه بسیار جذاب برای من به عنوان یک زنبور مشغول است اما با در نظر گرفتن زمان به کار بر روی خودم و رشد خارج از زندگی حرفه ای من بوده است یک برکت و رحمت را در خود دارد. در حالی که من مشغول بودن من همین حالا موش نژاد. من احساس می کنم همیشه و به طور مداوم با عجله از یک نقش در زندگی به بعد. شده است واقعا خوب به توسعه کسب و کار کوچک Milkmade و تمرکز انرژی در دختران من, Ruby and Delilah. این اولین بار است که به عنوان یک خانواده با دو سرآشپزها و دو دختر کوچک است که ما تا به حال این مقدار زمان را صرف با هم. ما خیساندن تا هر لحظه که ما را قدم به آینده و فرصت های جدید است.

چه یکی از چیزهایی که شما مطمئن شوید که شما انجام هر روز به حفظ یک حس عادی?
من عاشق پیاده روی و قایق پارویی اسکیموها, بنابراین من به تازگی شده اند به چالش کشیدن خودم به خارج و کشف روزانه.

شما چه بوده است استرس-خوردن/نوشیدن به تازگی ؟
Oreos دو پر شده با شیر سرد است. همچنین, دست ساز, بستنی sorbets و custards. بنابراین قند; در واقع همه من انجام داده اند در قرنطینه است که خوردن قند و شکر و پخت.

چه چیز شما ساخته شده مطمئن شوید که شما نمی خواهید برای اجرا از دیگر از کاغذ توالت?
کره و تخم مرغ و Oreos.

شما باید قرنطینه با سه نفر. که شما را انتخاب کنید? دلیله معشوقه سامسون جون یاقوت اسلون و برایان Coltrain.

هنگامی که شما احساس می کنید راحت رفتن به عقب و اولین چیزی که شما می خواهید انجام دهید ؟
پس از بودن در کانون این ویروس در ماه مارس در جریان سفر به نیویورک شهرستان, من می دانستم که من تا به حال برای پیدا کردن راه هایی برای ایجاد راحتی برای خودم و خانواده ام. خوشبختانه آشپز جرارد بود در ابتدا با ما درباره آینده چگونه نگاه برای صنعت مهمان نوازی بنابراین من بلافاصله شروع به کار در پخت موارد از خانه برای مشتریان. از آن زمان من مشغول به کار در سفارشات خاص, تماس رایگان, رها کردن و ایجاد مشتریان. که گفت: هنگامی که محدودیت های آسانسور و زندگی خود را می یابد البته در فازهای بعدی coronavirus من نگاه به جلو به میزبانی شام برای دوستان و خانواده دوباره. داشتن یک خانه پر از عشق و خنده به ارمغان می آورد من خیلی شادی. چند ماه گذشته جدا بودن از همه خیلی آرام شده است.

چه چیزی شما فکر می کنم بزرگترین تغییر برای صنعت مهمان نوازی خواهد بود هنگامی که مردم مجاز به بازگشت به فعالیت طبیعی سطح ؟
من فکر می کنم ایجاد یک محیط راحت برای مهمانان و کارکنان با تمام سطوح از نگرانی بیش از coronavirus خواهد بود که بزرگترین چالش است. این رستوران که در حال فعال در مورد آموزش کارکنان و تشویق مشتریان به شرکت در این روش همه گیر خواهد شد و امیدوارم رشد. صبر و شکیبایی کلید به عنوان یک مصرف کننده; اگر چیزی به نظر می رسد خاموش ذکر آن, اما لطفا به یاد داشته باشید هر کس هنوز هم یادگیری چگونه به بهترین حرکت در بازگشایی فاز.

چه یک چیز است که به شما امید می دهد در طول این بحران ؟
من در بر داشت یک سطح جدید از ایمان بشریت در طول بیماری همه گیر. من خوش شانس بود به داوطلب با تو رفتگی در دیوار گروه مواد غذایی در شمال سارا غذایی Hub. در میان تمام coronavirus دیوانگی ما ساخته اساسی پروتکل های ایمنی و آسایش را برای ما کارکنان که ما furloughed با غذا کیسه های. از آنجا که روح جامعه رشد در بسیاری از ما به عنوان نژادی و بی عدالتی به اوج خود رسید و در وسط همه گیر. نانوا به صورت سیاه و سفید زندگی می کند تشکیل شده بود از شور و شوق و امید برای پیشرفت. هانا Kerne شارون Harter, مایا, Harter, Paige Jocoby تای دیویس و خودم مشغول به کار در این پروژه چند ماه گذشته ، سنت لوئیس نشان داد تا برای حمایت از ما "هر شمارش کالری" تلاش برای جمع آوری کمک مالی برای ArchCity مدافعان و عمل St. Louis. اگر وجود دارد هر چیزی که من آموخته اند که از این ویروس آن را به پخت برای آنچه که باور دارید در.

ما همیشه گرسنه برای راهنمایی و بازخورد. ایمیل نویسنده در cheryl.baehr@riverfronttimes.com.

• ثبت نام برای خبرنامه هفتگی ما به دریافت آخرین اخبار همه چیز برای انجام و مکان برای غذا خوردن در حال تحویل به صندوق پستی خود را.
• ما را دنبال کنید در Facebook, Twitter و Instagram.

tinyurlis.gdu.nuclck.ruulvis.netshrtco.de