یک بیماری همه گیر این یکی از چیزهایی بود هلن Rosenhoffer از جانور و صنعت BBQ نمی تواند طرح

هلن Rosenhoffer در نهایت احساس او برای پیدا کردن شیار در جانور کرافت BBQ. او شده است با این شرکت پس از سال 2016 و ارتقا به مدیر عملیات برای کل شرکت در بهار سال 2019 پس از دیو و مگان سندوسکی اعلام کرده بودند باز خود را در مکان دوم وحش قصاب & Block در بیشه. گرفتن هر دو رستوران ها به جایی که او می خواست آنها را در زمان برخی از زمان, اما در این زمستان او احساس او می تواند ترک برخی از این روز به بعد طبقه مدیریت به تمرکز بر روی تصویر بزرگتر مشکلات. سپس یک بیماری همه گیر تغییر برنامه های خود را.

"همه این مسائل اتفاق می افتد و این خیلی تاسف چون من فقط شروع به قادر به انجام کار با تمرکز بر هر دو مکان" Rosenhoffer می گوید. "من در نهایت شروع به گرفتن بر روی چه چیزی کار من بود. St. Louis [جانور قصاب & Block] بود شروع به انجام به خوبی و فصل شلوغ بود بر ما. پس از آن همه چیز اتفاق افتاده است. من احساس می کنم زمانی که من دوباره من را به یاد بگیرند که چگونه به انجام کار بیش از همه دوباره."

Rosenhoffer می دانستم که او قرار بود به دور از کار خود را برای چند ماه و حتی قبل از COVID-19 شیوع آمار St. Louis. در مه, او فرزند دوم خود را, بنابراین او در حال حاضر می خواهم برنامه ریزی در نظر گرفتن مرخصی زایمان. این بیماری همه گیر به طور چشمگیری تغییر آنچه که او تصور می کرد او را ترک می کنید ، به جای کار به عنوان نزدیک به او با توجه تاریخ به عنوان او می خواست او تا به حال هیچ چاره ای اما به بسته تا در ماه مارس پس از سندوسکی این تصمیم دشوار را به طور موقت نزدیک رستوران. ترس برای ایمنی کارکنان خود و مشتریان این رستوران تعطیل همه عملیات خود را جز جانور قصاب & بلوک قصاب فروشگاه furloughed کارکنان آن و سقوط به عدم قطعیت است.

"این عجیب و غریب بود برای رفتن از, 'همه چیز OK' to 'Oh no, ما می رویم به از دست دادن این همه محصول در پیاده روی,'" Rosenhoffer به یاد می آورد. "ما نمی دانیم که چگونه برای به دست آوردن مشتریان و هنوز هم آنها را احساس امن و کارکنان ما بیش از حد. ما نمی خواهید آنها را به احساس مانند آنها تا به حال به در آمده و قرار دادن خود و خانواده خود را در خطر است. تخمگذار آنها را آسان نبود اما ما تا به حال به آن را انجام دهد به طوری که آنها تا به حال کار برای بازگشت به."

حتی با یک نوزاد جدید در دو Rosenhoffer در حال انجام همه چیز را او می تواند برای کمک به Sanduskys آب و طوفان است. در حال حاضر بازگشایی برای بایگانی اطلاعات تحویل و پاسیو خدمات هر دو مکان از جانور در حال تلاش برای حرکت طبیعی جدید از چه غذای بیرون به نظر می رسد. به عنوان یک خود-توصیف سیاست ها و روش های گیج کننده, Rosenhoffer استقبال از چالش بدانند چگونه یک رستوران باید اجرا شود در این زمان تحول. آن را دشوار است اما او آن را می بیند به عنوان یک فرصت.

"من فکر می کنم آن را به رستوران ها یک بار به نگاه و دیدن آنچه که ما می توانید انجام دهید بهتر" Rosenhoffer می گوید. "این که آیا آن را بازسازی منوی تغییرات عمیق تمیز کردن Meggan و دیو به انجام یک کار بزرگ در تلاش برای تبدیل این وضعیت منفی به مثبت یک و در آینده با راه هایی برای بهتر ما محیط برای کارکنان و مشتریان است."

در حال حاضر Rosenhoffer انجام بخشی خود را از راه دور متعادل مادری یاد ماندنی تغییرات در زندگی حرفه ای او. هر چند او اذعان می کند آن را سخت به دور از کسب و کار او می داند او که در آن او نیاز به در حال حاضر خواهد شد و در آن با رستوران در هیچ زمان.

"این عجیب و غریب بودن در رستوران و نداشتن کنترل بر سیاست ها و روش های مناسب در حال حاضر چون من مانند یک بیمار روانی که در مورد" Rosenhoffer می گوید. "من می خواهم به مطمئن شوید که هر کس در زیر آنها را. من تماس های تلفنی و صحبت کردن به طور کلی مدیران, اما آن را هرگز همان زمانی که شما در حال نشستن در خانه. من می خواهم به قادر به پشتیبانی از آنها و کمک به آنها و مطمئن شوید که ما همه حق انتخاب با هم و حرکت رو به جلو با هم. گاهی اوقات احساس می کنم مثل من رها کردن آنها در حال انجام یک کار بزرگ است و من واقعا افتخار از آنها است."

Rosenhoffer در زمان استراحت از مراقبت از نوزاد دختر جدید برای به اشتراک گذاشتن تجربه خود را از یک رستوران حرفه ای در گیر چه تغییراتی او فکر می کند در فروشگاه صنعت و آنچه به او امید در طی یک زمان به چالش کشیدن."

به عنوان یک مهمان نوازی حرفه ای چه مردم نیاز به دانستن در مورد آنچه شما در حال رفتن را از طریق ؟
ما در حال انجام همه چیز ما می توانیم برای حفظ بهترین خدمات به مشتریان در حالی که در تلاش برای حفاظت از کارکنان و مشتری در طول این زمان.

چه چیزی شما را از دست ندهید بیشتر در مورد کار خود را ؟
من از دست احساس مولد بیشتر است. من یک چک لیست/برنامه ریز نوع و من دوست دارم تکمیل وظایف. حرکت رستوران در جهت جلو همه من می خواهم به انجام.

چه چیزی شما را از دست ندهید حداقل?
من از دست ندهید حمل در اطراف سه گوشی. من لازم نیست برای انجام این کار هر روز, اما زمانی که من آن را قطعا بهترین روز من.

چه یکی از چیزهایی که شما مطمئن شوید که شما انجام هر روز به حفظ یک حس عادی?
من چک کردن ایمیل های کار چند بار در روز و به طور معمول یک تماس تلفنی با دیوید یا Meggan [سندوسکی] در مورد آنچه در آینده برای این شرکت است.

شما چه بوده است استرس-خوردن/نوشیدن به تازگی ؟
من خوردن بسیاری از رشته پنیر. چقدر بیش از حد است ؟ همچنین کافئین و شراب. من یک نوزاد و یک کودک نو پا, بنابراین شما آن را دریافت کنید.

چه چیز شما ساخته شده مطمئن شوید که شما نمی خواهید برای اجرا از دیگر از کاغذ توالت?
پیتزا یخ زده پوشک و سلامت عقل من البته!

شما باید قرنطینه با سه نفر.
که شما را انتخاب کنید? من شوهر و دو بچه. کلیشه, من می دانم, اما آنها خیلی بزرگ است.

هنگامی که شما احساس می کنید راحت رفتن به عقب و اولین چیزی که شما می خواهید انجام دهید ؟
قطعا برای غذا خوردن بیرون بروید و نگاهی به بچه ها برای انجام کاری سرگرم کننده — احتمالا باغ وحش و سپس تد دروس!

چه چیزی شما فکر می کنم بزرگترین تغییر برای صنعت مهمان نوازی خواهد بود هنگامی که مردم برای بازگشت به فعالیت طبیعی سطح ؟
من واقعا فکر می کنم که takeout, منظقه و تحویل خواهد شد و بخش عظیمی از درآمد. ناهار خوری در ماه مه نه بازگشت به حالت عادی برای مدت زمان طولانی. من فکر می کنم مردم هنوز هم مردد و انتخاب را به مواد غذایی خود را در خانه برای لذت بردن از.

چه یک چیز است که به شما امید می دهد در طول این بحران ؟
غلیان احساسات پشتیبانی که رستوران در سنت لوئیس دیده است از جامعه. این شگفت انگیز است که بسیاری از مردم گرد هم آمده اند در یک زمان عجیب و غریب به پشتیبانی محلی و نه فقط در صحنه رستوران.

ما همیشه گرسنه برای راهنمایی و بازخورد. ایمیل نویسنده در cheryl.baehr@riverfronttimes.com.

• ثبت نام برای خبرنامه هفتگی ما به دریافت آخرین اخبار همه چیز برای انجام و مکان برای غذا خوردن در حال تحویل به صندوق پستی خود را.
• ما را دنبال کنید در Facebook, Twitter و Instagram.

tinyurlis.gdu.nuclck.ruulvis.netshrtco.de