For Nudo House's Chris Ladley, the support shown by the St. Louis community gives him hope that the industry will get through this crisis. - TRENTON ALMGREN-DAVID

  • ترنتون ALMGREN-DAVID
  • برای Nudo خانه کریس Ladley حمایت نشان داده شده توسط St. Louis جامعه به او می دهد امید است که این صنعت را از طریق این بحران است.

کریس Ladley سنج تکامل از استرس خود را در مورد COVID-19 همه گیر و تاثیر آن در صنعت رستوران در نظر tater tot مصرف.

“هنگامی که آن را شروع به گرفتن واقعا بد Qui [Tran] از من پرسید اگر ما تا به حال هر چیزی پیش فرض برای خوردن در راه رفتن-در”Ladley به یاد می آورد. “من به او گفتم ما تا به حال tater tots, بنابراین من سرخ شده برخی ، در ابتدا من تا به حال یک کاسه کوچک. در نهایت آن را تبدیل به یک اندازه متوسط یک و چیزی که بعد از ما می دانستیم که ما با خوردن آنها را از یک کاسه بزرگ مخلوط کردن. دو نفر از ما خوردند کل یک مورد از آنها را در چهار روز.”

برای Ladley و Nudo خانه (مکان های مختلف از جمله 6105 یک دلمار بلوار 314-370-6970) تیم تجمع و واقعیت کنونی از COVID-19 pandemic ارائه دلیل می شود تاکید کرد. از اواسط ماه مارس, صنعت رستوران تبدیل شده است بر سر آن به مردم ماندن در خانه برای جلوگیری از ویروس ” ویرانی. مثل همه از مهمان نوازی همکاران Ladley چهره های آینده به عنوان کسب و کار رنج می برد به دلیل takeout و تحویل-فقط خدمات و معلوم نیست — و یا اگر آن را سر به قبل از COVID سطوح.

اما Ladley احساس خوش شانس. چون سریع-بازی گاه به گاه Nudo خانه در حال حاضر مقدار قابل توجهی از به رفتن به کسب و کار انتقال به بایگانی اطلاعات و تحویل-تنها شده است نرم و صاف تر از آن برای رستوران ها که تا به حال به دوباره اختراع خود را. او شده است به طور پیوسته به کار او مشغول زمانی که او در محل کار و رستوران بوده و قادر به پیگیری سریع برخی از برنامه های برای غذاهای آماده که کمک کرده اند از آن کسب درآمد اضافی در طول این اختلال در کسب و کار.

“Qui شده اند و من چرخ برای همیشه لطفا برای پس ما گفت:” اجازه دهید بفهمند که چگونه به rub دو سکه با هم,'” Ladley می گوید. “ما انجام داده ایم هفتگی غذا برای دانشگاه شده اند قادر به گرفتن برخی از مارک چیزهایی که در Scnhucks و باید تبدیل به رستوران به یک فروشگاه مواد غذایی است. این واقعا شده یک pivot اما بیشتر که ما متوجه چیزهایی که ما می خواستیم به انجام این کار در آینده ما می تواند انجام دهد در حال حاضر. آن را وحشتناک و تهوع در, اما ما متوجه است که تنها راهی که ما می رویم به دریافت از طریق به سر ما قرار داده و آن را کشف کردن.”

Ladley اذعان به آن شده است آسان ، روز وجود دارد که این گوشی نمی حلقه و Postmates ترمینال ساکت است. چرا که او می داند چقدر پول رستوران را در هر روز داده شده عدم اطمینان است. او تساوی قدرت خود را از رفاقت با صنعت همسالان. از حمایت از یکدیگر و کسب و کار برای کمک به یکدیگر حرکت فعلی گوشت کمبود Ladley دیده می شود بهترین مردم حتی در حالی که آنها تجربه برخی از بدترین دوران زندگی حرفه ای خود را. او احساس می کند که حمایت از مردم نیز شده است و heartened که مردم نشان داده اند که چقدر در شهرستان صحنه رستوران به آنها معنی. هر دو به او امید که این صنعت خواهد آمد.

“شده است وجود دارد بسیار همکاری بین رستوران و کارکنان و دوستان و جامعه” Ladley می گوید. “اگر ما به نگه دارید تا با آن صحنه است و نه رفتن به شکست و ما در حال رفتن به اجازه زنجیر را بیش از. اگر یک چیز وجود دارد سنت Louisans هستند و آن را پاره پاره. این چیزی است که من دوست دارم در مورد این شهر است. ما انکوباتور ما خود صحنه زیرا هیچ کس به تلخه درباره ما. که آنچه ما ساخته شده است و این چیزی است که رفتن به نگه داشتن ما را از غرق شدن است.”

Ladley در زمان استراحت از Nudo خانه آشپزخانه برای به اشتراک گذاشتن چگونه او شخصا مقابله طول COVID-19 و آنچه به او امید حتی به عنوان چیزهایی که به نظر می رسد تیره.

به عنوان یک مهمان نوازی حرفه ای چه مردم نیاز به دانستن در مورد آنچه شما در حال رفتن را از طریق ؟

من حدس می زنم روزانه اضطراب و ناامنی است. حاشیه در حال حاضر فوق العاده نازک در این کسب و کار; در حال حاضر اتاق ناهار خوری درآمد و هزینه ها در حال بالا رفتن از آنجا که ما نیاز به خرید [تجهیزات حفاظت شخصی] و یک مقدار کافی از carryout ظروف. این مواد غذایی سیستم کاهش, گوشت, عرضه فوق العاده janky در حال حاضر … عرضه شدن است نازک بنابراین قیمت در حال راه رفتن است. این [چک Protection Program] و دولت وام فقط Band-ایدز در یک سوراخ گلوله. آنها هرگز طراحی شده برای نگه داشتن رستوران در کسب و کار طولانی مدت. من در دراز مدت اضطراب تحقق است که قیمت ها در رستوران می رویم به افزایش, اما به مردم پرداخت بیشتر برای مواد غذایی ؟ جدید استانداردهای بهداشتی در حال رفتن به درایو سقفی, مواد غذایی, قیمت ها در حال بالا رفتن کلی هزینه انجام کسب و کار بالا خواهد رفت. زمانی که من در کوئنسی خیابان ما افزایش قیمت یک ساندویچ توسط $1 و مردم بدبختانه پس از آن باعث می شود من عصبی برای آینده است. قیمت مواد غذایی در حال رفتن به مجبور به افزایش, اما اگر شما لازم نیست که اتاق ناهار خوری و سطح خدمات را افزایش قیمت تلقی می شود “ارزش آن را”?

چه چیزی شما را از دست ندهید بیشتر در مورد کار خود را ؟
من احساس می کنم بسیار خوش شانس در طول کل این “رویداد” از آنجا که من شده اند ، ما شده ایم سنگ زنی شش روز در هفته به حفظ کارکنان ما و ما فروشندگان پرداخت می شود. ما خوش شانس هستید که موجود ما مدل کسب و کار نیازی به انتقال به حمل کردن/تحویل. اگر یک چیز وجود دارد من از دست بیشتر در مورد چگونه کار “استفاده می شود” این امر می تواند مشتریان است. ما شگفت انگیز به طور منظم; مردم و خانواده ها و گروه ها می آیند در هفته اگر نه روزانه. شما تبدیل به دوستان با این افراد و خانواده ها است. من از دست مراقبت از مردم تغذیه مردم است. به همین دلیل ما (رستوران عامیانه) آیا آنچه ما انجام می دهیم چرا که ما آن را دوست دارم.

چه چیزی شما را از دست ندهید حداقل?
بی ادب. لعنتی. مردم. من را دریافت نمی اشتباه هنوز هم وجود دارد dickholes وجود دارد که انت به کسانی که در صنعت خدمات. ما آنها را از زمان به زمان در مغازه اما با داشتن یک اتاق ناهار خوری تا حد زیادی کاهش قرار گرفتن در معرض asshole مردم است. ببخشید شما inconvenienced حفظ جهانی لعنتی همه گیر اما وجود دارد هیچ بهانه ای برای درمان هر کسی مثل گه. تا کنون. عالی برای هر یک از دیگر. آن ساده است.

چه یکی از چیزهایی که شما مطمئن شوید که شما انجام هر روز به حفظ یک حس عادی?
آن را به نظر می رسد مانند زندگی قبل از COVID? من هنوز هم هر روز به … شوخی! من مطمئن شوید که من در خارج هر روز. من نیاز به هوای تازه. آن را نه لذت بخش — و همچنین فوق العاده وحشت زده — چگونه آرام شهر در شب, بنابراین من نشستن در پشت ایوان و فقط در حال حاضر خاموش کردن مغز برای یک بیت توقف فکر کردن در مورد کار. باید زمانی را برای woosah.

شما چه بوده است استرس خوردن/نوشیدن به تازگی ؟
Tater tots. به طور جدی. درخواست Qui! Tater tots مانند نشاسته ای ترد و شور ضد افسردگی. مرغ و مناقصات. من حدس می زنم که ما تاکید می خوریم مانند پنج ساله. استرس نوشیدن? که برای تلفن های موبایل واقعا بد می گویند. بستگی به این هفته. این هفته تکیلا هفته. هفته گذشته رم در هفته است. شاید ما را gin هفته آینده (ahem, نگاه شما 1220 ارواح).

چه چیز شما ساخته شده مطمئن شوید که شما نمی خواهید برای اجرا از دیگر از کاغذ توالت?
Advil, دستکش, دستکش و همدلی است. همه ضروری برای بقا در حال حاضر.

شما باید قرنطینه با سه نفر. که شما انتخاب کنید
زندگی: Alton Brown, Kate McKinnon و استیو مارتین. مواد غذایی بزرگ بزرگ می خندد آهنگ های بزرگ است. مرده: Hunter S. Thompson, Robin Williams, Lemmy از Motorhead. حزب است.

یک بار COVID-19 است و دیگر تهدید و افراد مجاز به رفتن به عقب و اولین چیزی که شما می خواهید انجام دهید ؟
غذا خوردن در رستوران های مورد علاقه من رفتن به مورد علاقه من بارها و بمب به عنوان مقدار پول به این نکته سطل به عنوان من می توانم. بسیاری از آغوش هم. من یک درهم.

چه چیزی شما فکر می کنم بزرگترین تغییر برای صنعت مهمان نوازی خواهد بود هنگامی که مردم مجاز به بازگشت به فعالیت طبیعی سطح ؟
من می خواهم به فکر می کنم که توده ها خواهد بود تحصیل کرده بیشتر در مورد تفاوت دستمزد فقدان مزایای مالی و ناامنی در این صنعت خواهد شد و موضع ما برای یک تغییر مثبت است. چیزی که من نمی دانم این است که چرخ — آنهایی که هرگز متوقف نگه داشتن فشار نگه دارید, پخت و پز نگه دارید در حال حرکت رو به جلو — هنوز هم می شود سنگ زنی درست مثل ما همیشه.

چه یک چیز است که به شما امید می دهد در طول این بحران ؟
شهر ما: راه ما صنعت گرد هم می آیند برای کمک به یکدیگر راه مهمانان ما باید بسیج در اطراف خود را از رستوران های مورد علاقه راه ما قادر به تغذیه مردم در مبارزه با این بیماری همه گیر از این راه است که ما هنوز هم مجاز به انجام آنچه ما انجام بهترین. این شهر این جامعه است چه چیزی ساخته شده است که صنعت رستوران در این شهر آنچه در آن است و آن چیزی است که ما را نگه دارید در حال حرکت رو به جلو است.

ما همیشه گرسنه برای راهنمایی و بازخورد. ایمیل نویسنده در cheryl.baehr@riverfronttimes.com.

  • ثبت نام برای خبرنامه هفتگی ما به دریافت آخرین اخبار همه چیز برای انجام و مکان برای غذا خوردن در حال تحویل به صندوق پستی خود را.
  • ما را دنبال کنید در Facebook, Twitter و Instagram.

tinyurlis.gdu.nuclck.ruulvis.netshrtco.de