For Dani Leiran, staying busy is the key to getting through the COVID-19 crisis. - ANDY PAULISSEN

  • اندی PAULISSEN
  • برای دنی Leiran ماندن مشغول کلیدی برای گرفتن از طریق COVID-19 بحران است.

هنگامی که درخت عرعر (4101 Laclede خیابان 314-329-7696) دنی Leiran برای اولین بار شنیده rumblings در مورد تهدید COVID-19 او غریزه بود به امید برای بهترین. سپس پرداخت همراه شرکت مربع لغو آن به طور منظم غذا فرفره با رستوران. بعد روز هفته ناهار کسب و کار شروع به خرد شدن; شام سرویس به دنبال کت و شلوار. آن را نمیگیرد طولانی برای او متوجه شد که صنعت رستوران بود برای ضربه — اما او انتظار ندارد چگونه او مشغول می شود و در میان آن است.

“در ابتدا من فکر مربع بود که بیش از حد دراماتیک و باد همه چیز را از دین اما معلوم آنها سایهای آینده ما انتظار نداشتند” Leiran می گوید. “در نهایت ما تصمیم به انجام تحویل و در حال حاضر ما در حال منظقه اما ما مشغول هستند در آخر هفته احساس می کنم مثل من در علف های هرز در هر شب. ما تا به حال همه از این ویژه عمیق تمیز کردن پروژه های ما فکر می کنیم که برای رسیدن به این دلیل که ما می خواهم که همه این زمان در دست ما اما ما بیش از حد شلوغ برای رسیدن به آنها — و من بسیار سپاسگزار برای آن.”

Leiran را برای اعطا نمی این واقعیت است که او قادر به نگه داشتن کار خود را به عنوان sous chef در درخت عرعر. مانند بسیاری از همکاران خود در صنعت رستوران او دیده حرفه ای جهان تبدیل صعودی با این بیماری همه گیر. اما از آنجا که درخت عرعر باقی مانده است باز در طول تمامیت بحران Leiran باقی مانده است به طور پیوسته به کار است. آن را به او دیدگاه منحصر به فرد به سازمان دیده بان به عنوان مردم ناهار خوری عادت — و آنچه در آن مانند به کار در یک رستوران — تغییر در پاسخ به COVID-19.

“مردم در حال غذا خوردن مرغ و همبرگر اما آنها نیز ما پرتاب بسیاری از curveballs,” Leiran می گوید. “همچنین در یک رستوران شما می توانید تجسم و انتظار چه چیزی به آمدن به آشپزخانه. هنگامی که شما دیدن کامل, اتاق ناهار خوری و بدون بلیط در عین حال شما می دانید آن را در حال آمدن است و شما باید به آماده شدن برای آن است. این مثل این است که کور پخت و پز. شما نمی دانید چه انتظار می رود.”

Leiran می داند که COVID-19 بحران را تغییر دهید صنعت — چقدر و برای چه مدت او مطمئن نیست. یک چیزی که او فکر می کند بسیار محتمل است که takeout پدیده ای است که در اینجا به ماندن است و او علاقه مند به دیدن چگونه رستوران نوآوری در آن فضا است. او فکر می کند که ارائه مهمانان با یک تجربه است که می رود فراتر از به سادگی با قرار دادن مواد غذایی در یک جعبه در حال رفتن به کلید به یک رستوران موفقیت در پیمایش این راه جدید برای انجام کسب و کار.

“این تغییر شکل, صنعت, و من فکر آنچه که من می توانید انجام دهید تا مردم احساس خاص” Leiran می گوید. “نوشتن چیزی در جعبه پرتاب یک دسر — فقط داشتن خوب مهمان نوازی و برخورد با آنها را زمانی که آنها را انتخاب کنید تا مواد غذایی خود را کمک خواهد کرد که مردم احساس طبیعی است. روزی من امیدوارم که ما را به حالت عادی بازگشت اما زمانی که ما انجام می دهیم فکر نمی کنم مردم را به بیرون رفتن برای غذا خوردن برای اعطا شده است.”

Leiran در زمان استراحت از پخت و پز تا همه از آن مرغ سرخ شده و میت لوف برای به اشتراک گذاشتن چگونه او شده است مرور این تغییر عمده در صنعت چگونه او حفظ یک حس عادی و چگونه غلیان احساسات پشتیبانی از این شهر ناهار خوری جامعه به امید او حتی زمانی که همه چیز تاریک و دلگیر به نظر می رسد.

به عنوان یک مهمان نوازی حرفه ای چه مردم نیاز به دانستن در مورد آنچه شما در حال رفتن را از طریق ؟
این است که به همان اندازه که برای ما سخت به عنوان آن را برای مهمانان که مجاز نیست به شام خوردن با ما. ما را از دست ندهید دیدن مردم ما پر کردن اتاق ناهارخوری, ساخت یک رویداد خاص حتی بیشتر خاص با مواد غذایی و نوشیدنی, داشتن دوستان ما در آمده و های ما شور و شوق برای مواد غذایی با هر کس که می آید از طریق درب. من نمی توانم صبر کنید برای بشقاب غذا و تنظیم به حال ناهار خوردن در رستوران — من هرگز که مسلم را دوباره.

چه چیزی شما را از دست ندهید بیشتر در مورد کار خود را ؟
این عملیات روزمره از یک رستوران — صداها و بوی آن همه!

چه چیزی شما را از دست ندهید حداقل?
ساعت من معمولا کار زحمت من. این کوتاه روز کار می کنند یک استراحت خوب.

چه یکی از چیزهایی که شما مطمئن شوید که برای انجام هر روز به حفظ یک حس عادی?
از خواب بیدار هر روز حدود ساعت 8 صبح به بعد آغاز شده است, که آیا آن را به آرامی و یا آمار زمین در حال اجرا است.

شما چه بوده است استرس-خوردن/نوشیدن به تازگی ؟
من در واقع شده است نوشیدن مقدار زیادی کمتر است.

چه چیز شما ساخته شده مطمئن شوید که شما نمی خواهید برای اجرا از دیگر از کاغذ توالت?
واترلو جرقه آب و قهوه و gushers.

یک بار COVID-19 است و دیگر تهدید و افراد مجاز به رفتن به عقب و اولین چیزی که شما می خواهید انجام دهید ؟
غذا خوردن در یک رستوران!

چه چیزی شما فکر می کنم بزرگترین تغییر برای صنعت مهمان نوازی خواهد بود هنگامی که مردم مجاز به بازگشت به فعالیت طبیعی سطح ؟
من فکر می کنم صنعت مهمان نوازی است که تغییر به یک رشته خاص برای همیشه از این بیماری همه گیر. آن را به آهسته بازگشت به فعالیت طبیعی و فکر نمی کنم عادی همیشه خواهد بود “عادی” است.

چه یک چیز است که به شما امید می دهد در طول این بحران ؟
ادامه حمایت از St. Louis. در درخت عرعر, ما به طور مداوم مشغول ماندن و مردم در حفظ و بر روی نشان دادن تا در هفته بعد از هفته به منظور رفتن مواد غذایی اهدای پول برای وعده های غذایی برای Meds و فقط به سادگی تشکر us; آن را بسیار باور نکردنی است. مردم می خواهند مکان برای زنده ماندن در این زمان سخت و به احساس به عنوان “عادی” که ممکن است با گرفتن غذا از برخی از رستوران های مورد علاقه خود را.

ما همیشه گرسنه برای راهنمایی و بازخورد. ایمیل نویسنده در cheryl.baehr@riverfronttimes.com.

  • ثبت نام برای خبرنامه هفتگی ما به دریافت آخرین اخبار همه چیز برای انجام و مکان برای غذا خوردن در حال تحویل به صندوق پستی خود را.
  • ما را دنبال کنید در Facebook, Twitter و Instagram.

tinyurlis.gdu.nuclck.ruulvis.netshrtco.de